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烟雨蒙蒙的博客

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教您做小菜  

2010-10-17 09:57:43|  分类: 教您一招 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、配料:


1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

特别好吃的腌辣椒 - 烟雨蒙蒙 - 烟雨蒙蒙的博客

 

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤,比例任意。

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3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

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4、大蒜1斤切片。以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。

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二、添加各种调料:

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

 

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花生米留着三天以后再放,因三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

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三天后

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三天后放花生米

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现在天气凉了,正好做成佐餐小菜,吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!

 

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